全自动豆腐机、大型豆腐机生产线、财顺顺豆腐机 豆腐机 7、若制作豆花,在保温桶内放入少许类脂粉即可;若制作豆腐,需配置豆腐成型机;制作彩色豆腐,需加入**蔬菜果汁辅料。 全自动豆腐机、大型豆腐机生产线、财顺顺豆腐机 彩色豆腐 豆腐机彩色豆腐与传统豆腐一样,都是以大豆为原料。不同的是,它在制作中加入**蔬菜果汁辅料,豆腐机形成**色彩,且含有丰富的营养成分,保存了蔬菜中的纤维质,豆腐机有利于人体吸收、消化。制作彩色豆腐的基本工艺与传统豆腐略同,关键工序是菜汁的加入。 全自动豆腐机、大型豆腐机生产线、财顺顺豆腐机 豆腐机彩色豆腐的色泽主要取决于蔬菜汁的色泽。如制绿色豆腐可选用芹菜、萝卜缨和芹菜缨、辣椒叶、红薯叶等;制作黄色豆腐,可用胡萝卜等;制作红色豆腐,可用番茄来榨汁。 1、 豆腐机榨取莱汁选取新鲜的蔬菜,清洗干净,切碎捣烂,而后榨取汁液,过滤除去菜渣。菜汁的PH值小于6时,彩色豆腐凝固不完全,产品质地过于软嫩松散。PH值大于6.5时豆腐机,产品质地粗硬易断,表面粗糙。所以菜汁的PH值较好调整到6.0—6.5之间,这样产品的质地细嫩,豆腐机有光泽、弹性大,且出品率高。 全自动豆腐机、大型豆腐机生产线、财顺顺豆腐机 2、彩色豆腐的加工应注意豆乳与菜汁的混合比例。菜汁量小,不易使豆腐着色;菜汁过多则会产生青草味,使风味变坏。一般适用量为每50毫升的豆乳加8—10毫升的浓缩菜汁。